Cellérier 

Le cellérier est l'économe, l'administrateur général. Il supervise l'approvisionnement de la communauté, gère les transactions foncières et forestières, surveille les granges et les ateliers. Ce personnage important doit être obligeant, pondéré, courtois, de bonne humeur et poli. Il supervise également d'autres responsables tels que le chevecier (responsable du luminaire de l'église), le réfectoriste, le grainetier, le jardinier, le gardien des viviers, des vignes et des grains, le pitancier, le connétable (responsable des écuries), et les responsables de la cuisine et des repas.